10 SECRETOS PARA CONVERTIRTE EN EL REY DEL ASADO

En este video se te compartirá tips para hacer un excelente asado y sorprender  a tus invitados con una deliciosa y jugosa carne a la parrilla…

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ALBERTO GUZMAN

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Antojitos de Parrillada

Con la Parrilla podemos hacer una variedad de antojitos y degustar tu asado de distintas formas y así darle un  giro sabroso a tu asado y tus invitados disfrutarán de algo delicioso y diferente.

No puede faltar una rica Salsa asada con el toque 

de la cerveza...

Calabacitas sazonadas con mantequilla y pimienta asadas en aluminio y ya cocidas se ponen en la parrilla a que se marquen con la parrilla y ponerles algo de queso asadero y sírvelas a tu gusto....

En mi caso las Calabacitas las serví con carne asada picadita y otras con fajita de pollo a la mostaza y acompañadas de un rico pico de gallo, salsa asada con cerveza y el toque de crema al final.....riquísimas para servirlas como entradas antes del platillo fuerte.

Un delicioso taco de salchicha polaca con el toque del pico de gallo y crema….simplemente hay que degustarlo….

No pueden faltar las ricas tostadas a la parrilla, en esta ocasión las preparé con fajita de pollo a la mostaza y de carne asada picadita con el típico pico de gallo o salsa con el toque de la crema dándole así un cumulo de sabores y exquisitez al paladar.

Mis amigos lectores , les dejo estas delicias sencillas para sorprender a tus invitados....
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ALBERTO GUZMAN

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Chilaquiles a la Guzmán

A continuación les comparto algunas de mis versiones de Chiláquiles , platillos sencillos que harán que tus invitados disfruten de un rico almuerzo bien mexicano.

CHILÁQUILES ESPECIALES 

CHILÁQUILES EN SALSA TOMATE ROJO

CHILÁQUILES EN SALSA VERDE DE TOMATILLO

CHILÁQUILES ENFRIJOLADOS

INGREDIENTES

-TORTILLAS DE MAÍZ NIXTAMAL

- MATECA DE PUERCO

- SAL AL GUSTO

-QUESO AMARILLO

-QUESO FRESCO

- QUESO ASADERO

-SALSA DE TOMATE  CONDIMENTADO

-SALSA DE TOMATILLO VERDE

 - CILANTRO

- CEBOLLA

-FRIJOLES GUISADOS CON MANTECA DE PUERCO

-CHILE SECO DE ARBOL

PROCEDIMIENTO

Para dos porciones:

Recomiendo usar tortillas de maíz de un día anterior y no del día....

Se cortan 10 a 12 tortillas en cuadros y se fríen en manteca de cerdo y se les agrega sal al gusto, se deja que se pongan bien fritas....este procedimiento es para cualquier versión de los chilaquiles aquí descritos.

se le puede agregar si se desea cebolla en medias lunas y chile seco de árbol...

Enseguida se bañan los chilaquiles con la salsa de su preferencia, sea salsa de tomate, salsa de tomatillo verde, o en su caso frijoles guisados con manteca de cerdo un poco caldudos.....

Después de bañar los chilaquiles se les agrega el queso amarillo, queso asadero en pedazos o tiras y se tapan y se apaga el fuego....

Se sirven sin hacer revoltijo sino con una pala y se les agrega queso fresco al gusto, así como su cilantro fresco, aguacate etc.....

No olvide servirlos y acompañarlos con una buena taza de rico café...

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ALBERTO GUZMAN

Torre de Tortilla a la Guzmán

La Creación de este Platillo nació de la necesidad de hacer algo diferente 

con los distintos ingredientes que se tenían al momento....

La inventiva es parte de la creatividad en la cocina.

INGREDIENTES:

6-TORTILLAS DE MAIZ

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

PURE DE TOMATE CONDIMENTADO

CHORIZO

JAMON

QUESO AMARILLO

QUESO ASADERO

PEPERONI

PROCEDIMIENTO:

1.- Pasa las 6 tortillas de maíz por aceite de oliva sin llegar a que se tuesten.

2.- Fríe por separado cada ingrediente con aceite de olvia...el chorizo, el jamón, los peperonis.

3.- Guisa con aceite de oliva la salsa de tomate condimentada.

Aahora, en un plato grande coloca una tortilla con chorizo,

después otra tortilla con salami, en seguida una tortilla con jamón y queso amarillo y así en forma de torre repite el mismo procedimiento.

Por último baña la torre con la salsa de tomate y ponle queso asadero en hebras y disfruta con tus invitados....

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ALBERTO GUZMAN

Pechugas de Pollo a la Guzmán

Esta sencilla receta pero muy sabrosa, podrás sorprender a tus amistades....demostrando que lo sencillo no es simple....disfrútala  de la forma que lo desees.

En lo personal me gusta hacer unos ricos tacos con esta receta.....

LOS INGREDIENTES SON :

• pechugas de pollo en tiras
• cebolla en medias luna
• zanahorias en julianas
• chile morrón en julianas
• mostaza
• limones
• salsa inglesa
• mantequilla
• sazonador con pimienta
• aceite de oliva extra virgen.

PROCEDIMIENTO.

Las pechugas de pollo las cortamos en tiras o cuadros y las freímos en mantequilla con algo de sazonador con pimienta o de tu preferencia, cuando estén casi freídas le agregamos la mostaza, salsa inglesa  y jugo de limón al gusto y las dejamos cocinar por unos minutos y reservamos.

mientras tanto, las cebollas, morrón y zanahoria las salteamos en aceite de oliva extra virgen de preferencia en un WOK, o en una sartén se les agrega pimienta recién molida (poca)....cuando se acítronen, es decir que hagan un pequeño cambio de color se sacan de la lumbre.

en seguida estas cebollas y compañía se agregan a las pechugas y se mezclan con cuidado... quedando esta hermosa presentación, crujiente y fresca...

Espero esta receta la difrutén en compañía de sus seres queridos.

Un fuerte abrazo para todos....

Chuletas de Cerdo con Naranja

Esta combinación de sabores hará que tus invitados desfruten de un rico platillo muy a la mexicana, ademas de que es muy fácil de prepararlo.

Ingredientes:

• Chuletas de puerco de tu preferencia
• naranjas peladas y cortadas en rodajas
• mantequilla
• aceite de olivo extra virgen
• pimienta recien molida
• ajo finamente picado
• cebolla finamente picada
• salsa inglesa
• mostaza francesa o dijon

Preparación:

A las chuletas se les hace un pequeño corte en el borde cada dos centímetros para que no se encorve o se levante....

Se mezclan todos los ingredientes: aceite de olivo, la cebolla, el ajo, la pimienta, con la salsa inglesa, mostaza en cantidad suficiente según la cantidad de chuletas a sazonar. En seguida, con una brochita se unta esta mezcla en las chuletas y se reserva en el refrigerador por una hora para marinarse. también se pueden asar o cocinar en la sartén inmediatamente.

Las naranjas previamente peladas y cortadas en rodajas se les una mantequilla y se ponen a sofreir en la sartén o en un papel aluminio sobre el asador, se voltean una sola vez...la idea es que solo tomen un color doradito y cuidar que no se deshagan....

Se sirve acompañadas de una ensalada de lechuga fresca, o con vegetales a la mantequilla y arroz o con la guarnición que usted desee.

También puede emplear piña en lugar de naranja y tendrá una forma diferente y sabrosa...




Lo importante en este platillo es degustar la chuleta junto con la naranja al mismo tiempo y así disfrutar de la gama de sabores que ofrece esta combinación.